Soy Alérgico

En este post, analizaremos algunos de los alérgenos alimentarios más comunes, la proteína de la leche de vaca (APLV).

Según la OMS se estima que la alergia a la proteína de leche de vaca afecta aproximadamente al 2-3% de los niños pequeños en todo el mundo, siendo una de las alergias alimentarias más comunes en la infancia. La prevalencia en adultos es menor, pero sigue existiendo un porcentaje significativo. La buena noticia es que muchos, aunque no todos, la superarán al llegar a la edad escolar. Curiosamente, la alergia a la leche de vaca puede estar mediada o no por IgE, y parece ser esta última la que tiene más probabilidades de superarse con la edad.

¿Cuá es la diferencia entre estos dos tipos de alergia?

La alergia mediada por IgE implica la participación de anticuerpos, mientras que la alergia no mediada por IgE requiere la intervención de otras partes del sistema inmunitario. En el caso de la alergia mediada por IgE, la reacción se produce entre minutos y dos horas después de consumir la leche, y los síntomas pueden variar desde leves, como hinchazón de los labios, sarpullido y vómitos, hasta graves, como dificultad para hablar, tragar y posible colapso.

Si su hijo tiene una alergia no mediada por IgE, sus síntomas se manifestarán más tarde y podrían manifestarse como brotes de eczema o diarrea y vómitos; síntomas como estos pueden durar hasta 24 a 48 horas después de consumir la leche.

Leche materna.Si un bebé es amamantado y se le ha diagnosticado alergia a la leche de vaca, es importante que la madre también siga una dieta estricta sin lácteos, ya que las proteínas de la leche pueden pasar a la leche materna. Lo mismo aplica si un bebé es alérgico al huevo.

No te confundas

Mucha gente confunde la intolerancia a la lactosa con la alergia a la leche, pero son dos afecciones muy distintas. La intolerancia a la lactosa es la incapacidad del cuerpo para digerir la lactosa, el azúcar de la leche, mientras que la alergia a la leche de vaca es una reacción inmunitaria a las proteínas de la leche de vaca.

Los síntomas alérgicos aparecen rápidamente tras la exposición al alérgeno; en el caso de los alimentos, suelen aparecer entre 10 y 20 minutos después de ingerirlos, pero pueden aparecer inmediatamente o hasta dos horas después.

Los síntomas de la alergia alimentaria pueden incluir:

• Bajada de la presión arterial, mareos o sensación de desmayo.
• Hormigueo o hinchazón de labios, boca, lengua y/o garganta.
• Vómitos o náuseas
• Diarrea
• Dolor/malestar abdominal
• Un sarpullido rojo, elevado y con picazón
• Opresión en el pecho/sibilancias
• Tos continua
• Ronquera/pérdida de voz o voz ronca

Si tú o tu hijo son alérgicos a la leche de vaca, ni la leche de cabra ni la de oveja son una alternativa adecuada. Esto se debe a que las proteínas de la leche son similares a las de la leche de vaca y el cuerpo reacciona de la misma manera.

Otros nombres en las etiquetas para leche de vaca:

• Caseína
• Caseinato (como caseinato de sodio o caseinato de calcio)
• Lactosa
• Proteínas de leche
• Suero de leche (whey)
• Concentrado de proteína de leche
• Polvo de leche
• Proteínas lácteas hidrolizadas
• Mantequilla o manteca
• Nata (crema)
• Yogur
• Queso, queso tipo (cheddar, mozzarella, etc.)
• Cream cheese
• Leche en polvo

Otros términos que podrían indicar presencia de leche en ingredientes:

• Margarinas y productos de repostería (que contienen estabilizadores o ingredientes lácteos)
• Saborizantes o aromas artificiales (que pueden derivar de productos lácteos)
• Caramelos, chocolates y productos horneados (que pueden contener leche o derivados)

¿Cómo reemplazo la leche de vaca?

Existe una amplia variedad de alternativas, desde soja*, coco y avena hasta arroz, cáñamo y almendra. Esta amplia gama conlleva una variación en el valor nutricional. Las leches vegetales suelen ser más bajas en grasa, con la única excepción de la de coco, y todas, excepto la de soja, tienen significativamente menos proteínas que la leche de vaca. Revise las etiquetas para ver si está fortificada y así lograr una contribución similar a la ingesta de calcio. Otros nutrientes útiles a considerar son la vitamina D, la B12 y el yodo.

Leche de arroz y niños.

Debido a esto, las autoridades sanitarias, como la FDA en Estados Unidos y otros organismos internacionales, recomiendan limitar el consumo de leche de arroz en niños menores de cinco años, en particular para reducir la exposición al arsénico. Consulte a su médico o profesional de la salud para obtener orientación.

• Soya y leche de vaca:
  Aunque sus proteínas son diferentes, algunas personas alérgicas a la leche pueden experimentar reacciones también a los productos de soja, no porque las proteínas sean similares en estructura, sino por mecanismos de sensibilidad cruzada en el sistema inmunológico. Sin embargo, esto no es muy frecuente, ya que las proteínas en soja y leche son químicamente distintas.

Recomendación:

Siempre es importante leer detenidamente las etiquetas, especialmente en productos procesados o preparados, ya que la leche puede estar oculta bajo términos menos evidentes. Además, en algunos países, las regulaciones exigen que los productos que contienen leche deben declararlo claramente en la lista de ingredientes.