Soy Alérgico

Acá les dejo una deliciosa receta muy fácil para hacer con los niños. Sin frutos secos y con la alternativa de leche vegetal para APLV y alérgicos al huevo.

Ingredientes

• 1 plátano maduro (como sustituto del huevo)
• 1 taza de leche vegetal (como leche de almendras, de coco o de arroz)
• 1/4 de taza de semillas de chía
• 1 taza de harina (puedes usar harina de avena, harina de trigo o cualquier otra que prefieras)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela (opcional)
• 1 taza de frutillas frescas, picadas
• Pizca de sal

Preparación

• Preparar las semillas de chía: En un tazón pequeño, mezcla las semillas de chía con 1/2 taza de agua. Deja reposar durante unos 10-15 minutos hasta que se forme un gel. Esto sustituirá al huevo.
• Mezclar ingredientes húmedos: En un tazón grande, aplasta el plátano maduro con un tenedor hasta que esté suave. Luego, añade la leche vegetal y el gel de chía. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.
• Agregar los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear, la canela (si la usas) y la pizca de sal. Mezcla bien.
• Combinar las mezclas: Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve suavemente hasta que estén bien integrados. No mezcles demasiado; es normal si hay algunos grumos.
• Incorporar las frutillas: Agrega las frutillas picadas a la masa y mezcla suavemente.
• Cocinar los pancakes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte porciones de la mezcla en la sartén y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
• Servir: Sirve los pancakes calientes con más frutillas, miel o cualquier otro acompañante que te guste.

Notas:

Puedes personalizar la receta añadiendo otros ingredientes como canela o extracto de vainilla para más sabor.
Estos pancakes son una excelente opción para el desayuno o una merienda saludable.